EMPANADA GALLEGA

Y aquí os voy a dejar la receta de la madre de Ana de la empanada (para quien no la tenga).

MASA

500 gr. de harina

1 vaso de aceite (el vaso es de agua, pero no llenarlo hasta arriba)

1 vaso de leche (el vaso es de agua, pero no llenarlo hasta arriba)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

1 huevo (sólo la yema, la clara es para barnizar la empanada)

RELLENO

4 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 lata de pimientos rojos asados

1 lata grande de bonito (cantidad de bonito a elegir)

ELABORACION

Con las cebollas y los pimientos se hace un sofrito. Cuando estén pochadas las verduras, las retiras y las escurres muy bien, para que no quede aceitoso el relleno. En el aceite que ha sobrado, echamos una cucharita de pimentón dulce, un poquito de este aceite lo mezclaremos con la clara y lo usaremos para barnizar.

Ponemos en la bandeja del horno un porquito de aceite y encima colocamos la base de la empanada.

Para rellenarla lo hacemos de esta forma:

1 capa del sofrito que realizamos anteriormente

1 capa de bonito

1 capa de pimientos rojos asados

Luego tapamos la empanada con la tapa de masa y la formamos.

Una vez formada la empanada hay que pincharla con un tenedor y hacerle agujeritos, en el centro tienes que hacerle un agujero más grande (con un dedo).

Luego finalmente la barnizas con una brocha o a mano (utilizas la clara que te sobró mezclada con un poco del aceite del sofrito con pimentón).

TIEMPO DE HORNO

45 minutos-horno 170º

(La empanada la puedes hacer en la bandeja del horno directamente, en forma rectangular, así sale fenomenal y aprovechas mucho espacio. Luego la cortas en trocitos rectangulares).

Bueno y así es la receta. Yo la he hecho de lomo de cerdo y así me ha quedado. Está buenísima!!!!!