Receta de nuestro cocinero Alex........
1.- Empezamos con los ingredientes para cuatro personas;
-Pimientos rojos morrones 2, pimiento
verde de freír, Cebolla 1, 3 dientes de ajos, una hoja de laurel, 4 tomates
maduros y dos cucharadas de pimentón dulce para el sofrito. Lo cortamos todo
finamente
2.- Y por supuesto el bonito del
norte cortado en cuadrados de 5 cm de lado aprox. Y los cachelos de Galicia,
por lo menos uno por persona
3.- En 50 ml de aceite sellamos el
bonito durante muy poco tiempo para evitar que este se arrebate y a temperatura
de 50-60º C.
4.- Hacemos sofrito durante 30
min. en el mismo aceite que usamos para sellar el bonito, previamente retirando
este y reservando. Antes de añadir el tomate se añade el pimentón y se remueve
bien para evitar que se queme.
5.- Una vez hecho el sofrito, se
añaden las patatas previamente cortadas en trozos de 5-6 cm de lado,
rompiéndolas sin cortar y se mezclan bien para impregnarlas con todo el
sofrito. Posteriormente se añade agua hasta cubrirlas y se cuecen hasta que
estén tiernas
6.- Por último se añaden los
trozos de bonito cociendo durante sólo 5 min. A fuego lento evitando así que se
quede duro.
7.- Por último se sirve en plato
hondo, 2-3 trozos de bonito, con 2-3 cachelos y caldo con un poco de pimentón
dulce por encima, y a disfrutar de esta típica comida de los veranos del norte
de España.
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